Fetter
Bok, 2011

Betydelsen av olika kostfetter och blodfetter för ateroskleros och andra folkhälsohot omvärderas nu radikalt. Överintag av reaktivt fleromättat fett hamnar i fokus i stället för som tidigare mättat fett och kolesterol. De biokemiskt relativt självklara grunderna för dessa omvärderingar förklaras. Boken ger ett biokemiskt förankrat stöd för bättre val av kostfetter och för dagens nya syn på blodfetter. De nio separata avsnitten utgörs främst av rapporter för Cancer- och Allergifonden.

ateroskleros

kolesterol

matfetter

fettsyror

lipider

lipoproteiner

Författare

Göran Petersson

Chalmers, Kemi- och bioteknik

Ämneskategorier

Biokemi och molekylärbiologi

Livsmedelsvetenskap

Medicinsk bioteknologi (med inriktning mot cellbiologi (inklusive stamcellsbiologi), molekylärbiologi, mikrobiologi, biokemi eller biofarmaci)

Folkhälsovetenskap, global hälsa, socialmedicin och epidemiologi

Styrkeområden

Livsvetenskaper och teknik