Frukost för Hälsa
Rapport, 2011

Hotell och konferenser har egna starka skäl att erbjuda en hälsoriktigare attraktiv frukost och bidrar då också till bättre folkhälsa. Gäster får impulser som kan sprida bättre vanor. Bra frukostar vid sex olika hotell har jämförts för tio delområden. Stora skillnader finns för vissa av dessa områden vilket visar på stor potential för förbättringar. Särskilt för flingor, fil, bröd, frukt och drycker behöver utbudet förbättras. Information på buffébordens skyltar och via hemsidor kan utvecklas till bra stöd för gäster.

kolhydrater

fetter

antioxidanter

socker

GI

Författare

Göran Petersson

Chalmers, Kemi- och bioteknik

Ämneskategorier

Livsmedelsvetenskap

Medicinsk bioteknologi (med inriktning mot cellbiologi (inklusive stamcellsbiologi), molekylärbiologi, mikrobiologi, biokemi eller biofarmaci)

Folkhälsovetenskap, global hälsa, socialmedicin och epidemiologi

Styrkeområden

Livsvetenskaper och teknik