Nyckelhålet ohållbar märkning
Rapport, 2012

Märkningen av livsmedel med ett nyckelhål ses nu ofta som medskyldig till hög förekomst av särskilt diabetes och fetma. Ett ödesdigert grundfel är då att nyckelhålet inriktats på låg fetthalt snarare än minskning av socker. Begränsning av säkert mättat fett i stället för reaktiva fleromättade fröfetter är en andra biokemisk orimlighet, särskilt i förhållande till blodfetter och ateroskleros. Rapporten belyser med mjölkprodukter och matfetter som exempel hur nyckelhålet kan vilseleda. Oberoende köpsignaler av typ grönt, gult och rött kan ge konsumenten en bättre och mer specifik vägledning för bra hälsoval.

fett

socker

signalljus

märkning

ingredienser

mat

köpråd

Författare

Göran Petersson

Chalmers, Kemi- och bioteknik

Drivkrafter

Hållbar utveckling

Ämneskategorier

Biokemi och molekylärbiologi

Hälsovetenskaper

Styrkeområden

Livsvetenskaper och teknik