Fetter - välj rätt
Rapport, 2013

Biokemiska grunder för bättre hälsoval av kostfetter beskrivs. Mättat och enkelomättat fett som i mjölkfett och charkfett är en säker energibas. Fleromättade fröfetter är riskabelt reaktiva via lipidperoxidation och kan medverka till flera degenerativa hälsoproblem. Det viktiga men begränsade behovet av de fleromättade fettsyrorna EPA och DHA täcks utmärkt av fisk.

triglycerider

omega-3

fettsyror

lipider

omega-6

mättat och omättat fett

Författare

Göran Petersson

Chalmers, Kemi- och bioteknik

Ämneskategorier

Biokemi och molekylärbiologi

Hälsovetenskaper

Styrkeområden

Livsvetenskaper och teknik

Mer information

Skapat

2017-10-06