Omega-3 och Omega-6
Rapport, 2013

Rapporten belyser biokemiskt hur kostens innehåll av fleromättade fetter av typ omega-6 och omega-3 behöver förändras. Neddragning av fleromättade fröfetter är central med hänsyn till lipidperoxidation. Grundläggande biokemiska aspekter på lipoproteiner, fosfolipider, eikosanoider och samspel mellan omega-6 och omega-3 beskrivs. De livsviktiga långkedjiga fiskfettsyrorna EPA och DHA kan inte ersättas av omega-3 från fröoljor som linfröolja.

livsmedel

kostfetter

metabolism

fiskfetter

fröoljor

blodfetter

fleromättade fettsyror

kost för hälsa

marknad

Författare

Göran Petersson

Chalmers, Kemi- och bioteknik

Drivkrafter

Hållbar utveckling

Ämneskategorier

Biokemi och molekylärbiologi

Hälsovetenskaper

Styrkeområden

Livsvetenskaper och teknik

Mer information

Skapat

2017-10-07