OMEGA-3 livsviktigt men missförstått
Rapport, 2014

De två långa fiskfettsyrorna EPA och DHA av typ omega-3 är livsviktiga men också farligt reaktiva. Dagliga intag på totalt ca 0,5 gram från fisk eller tillskott täcker basbehovet biokemiskt optimalt. Både EPA och DHA byggs selektivt in i fosfolipider i cellmembraner för vidare sofistikerad biokemisk användning och omvandling efter behov. Särskilt linfröolja innehåller ALA - en kortare riskabel fleromättad fettsyra av typ omega-3. Fröoljor med mycket ALA är olämpliga som livsmedel men används fortfarande särskilt för vissa ifrågasatta margariner.

fiskfetter

metabolism

kosttillskott

fröoljor

fleromättade fettsyror

fosfolipider

lipidperoxidation

margarin

Författare

Göran Petersson

Chalmers, Kemi- och bioteknik

Ämneskategorier

Biologiska vetenskaper

Hälsovetenskaper

Styrkeområden

Livsvetenskaper och teknik