Transfetter
Rapport, 2007

 Hälsofarliga transfetter bildas vid härdning av flytande fett  All härdning tar helt bort fettets innehåll av nyttigt omega-3  Onaturliga transfetter skadar enzymfunktion och membranstruktur  Naturliga transfetter som CLA i mjölkfett har positiva hälsoeffekter  Vissa transfetter som CLA är antioxidanter liksom karotenoider  Grundproblemet är inte transfetter utan härdning av fetter  Alla kan nu bidra till en snabbare avveckling av härdat fett

matoljor

märkning

omestring

CLA

margarin

omega-6

mjölkfett

kakor

omega-3

fett

mättat och omättat

avveckling

härdning

choklad

fettsyror

linolsyra

cis och trans

antioxidanter

Författare

Göran Petersson

Chalmers, Kemi- och bioteknik

Ämneskategorier

Livsmedelsvetenskap

Medicinsk bioteknologi (med inriktning mot cellbiologi (inklusive stamcellsbiologi), molekylärbiologi, mikrobiologi, biokemi eller biofarmaci)

Mer information

Skapat

2017-10-06