Frukt och grönt för antioxidanter
Rapport, 2009

Innehållet av specifika antioxidanter varierar mycket mellan olika slag av frukt och grönt. Källor till fyra centrala karotenoider och fem viktiga slag av flavonoider lyfts fram. Rapporten visar på kombinationer som kan ge ett förstärkt totalt skydd.

apelsin

lök

blåbär

ärtor

citrus

tomat

björnbär

morot

te

äpple

ägg

Författare

Göran Petersson

Chalmers, Kemi- och bioteknik

Ämneskategorier

Biokemi och molekylärbiologi

Livsmedelsvetenskap

Medicinsk bioteknologi (med inriktning mot cellbiologi (inklusive stamcellsbiologi), molekylärbiologi, mikrobiologi, biokemi eller biofarmaci)