Antioxidanter och socker - saft, sylt, ketchup och yoghurt - lite bär säljer mycket sött
Rapport, 2009

En ökande medvetenhet om hälsovärdet av antioxidanter har öppnat upp för att särskilt bär och frukt missbrukas för att sälja hälsofarliga livsmedel, sötsaker och sötade drycker. Denna rapport granskar några kategorier av sötade produkter där hälsorisker lurar bakom en fasad av lockande bär. Det handlar om yoghurt, fil, sylt, ketchup, saft och lightdrycker. Bären är ofta jordgubbar, hallon, björnbär, blåbär och lingon. Nypon och tomater finns i nyponsoppa respektive ketchup. Den farliga sötman kommer oftast från vanligt socker. I vissa produkter används andra sockerarter eller syntetiska sötningsmedel som sukralos och aspartam.

frukt

sackaros

övervikt

fetma

bär

sötningsmedel

glukos

tillsatser

diabetes

Författare

Göran Petersson

Chalmers, Kemi- och bioteknik

Ämneskategorier

Biokemi och molekylärbiologi

Livsmedelsvetenskap

Medicinsk bioteknologi (med inriktning mot cellbiologi (inklusive stamcellsbiologi), molekylärbiologi, mikrobiologi, biokemi eller biofarmaci)

Mer information

Skapat

2017-10-06