Processing of quinoa (Chenopedium quinoa, Willd): Effect on the in vitro iron availability and phytate hydrolysis
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 1999
Författare
Silvia Valencia
Ulf Svanberg
Chalmers, Institutionen för kemi och biovetenskap, Livsmedelsvetenskap
Ann-Sofie Sandberg
Chalmers, Institutionen för kemi och biovetenskap, Livsmedelsvetenskap
Jenny Ruales
International Journal of Food Sciences and Nutrition
0963-7486 (ISSN) 1465-3478 (eISSN)
Vol. 50 203-211Ämneskategorier
Livsmedelsteknik
Styrkeområden
Livsvetenskaper och teknik (2010-2018)