The influence of pH and temperature on endogenous phytase activity and on hydrolysis of inositol hexa phosphate in lentil, faba bean and pea seeds.
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 1999
Författare
Joanna Honke
Ann-Sofie Sandberg
Chalmers, Institutionen för kemi och biovetenskap, Livsmedelsvetenskap
H Kozlowska
Polish Journal of Food Science and Nutrition
Vol. 8 49 109-122
Ämneskategorier
Livsmedelsvetenskap
Styrkeområden
Livsvetenskaper och teknik (2010-2018)