Frysta bröd och degar
Research Project, 2012
– 2014
Syfte: Att finna en metod och/eller en receptur som ger frysta bröd, ”part-baked” bröd, och/eller frysta bröddegar samma egenskaper efter upptining/färdigbakning som färskbakat bröd.
Participants
Jan Swenson (contact)
Condensed Matter Physics
Collaborations
Ewalco AB
Göteborg, Sweden
Fazer
Stockholm, Sweden
Jästbolaget
Sollentuna, Sweden
JBT FoodTech in Sweden
Helsingborg, Sweden
Norlander Zeelandia AB
Stenkullen, Sweden
SIK – the Swedish Institute for Food and Biotechnology
Gothenburg, Sweden
Sveba Dahlen AB
Fristad, Sweden
Swedish University of Agricultural Sciences (SLU)
Uppsala, Sweden
Funding
Swedish Board of Agriculture
Project ID: Frystabrödochdegar
Funding Chalmers participation during 2012–2013