Hållbart klimatvänligt kvalitetsmat Ingredienser från marina sidoströmmar

Forskningsprojekt, 2024 – 2027

Dagens matsystem står inför många utmaningar, där klimatförändringarna är en stor. Fiske och vattenbruk är särskilt känsliga för de negativa effekterna av klimatförändringarna. Samtidigt spelar skaldjur en avgörande roll i omställningen till mer hållbara och näringsrika livsmedelssystem.Hur kan vi öka motståndskraften hos de europeiska värdekedjorna för skaldjur?Hur kan man förbättra resursanvändningseffektiviteten och hållbarheten inom skaldjursindustrin?Skaldjursbearbetningsindustrin genererar betydande mängder sidoströmmar, ofta kasserade eller används för lågvärdiga ändamål som djurfoder eller fiskolja. Dessa sidoströmmar representerar dock en värdefull källa till bioaktiva föreningar med potential för mervärde på avancerade marknader, såsom nutraceuticals och funktionella livsmedel.FOODIMAR syftar till att utveckla nya industrirelevanta lösningar från fiskeri- och vattenbruksbiströmmar för klimatvänliga, kostnadseffektiva, hållbara och högkvalitativa livsmedelsmarknadstillämpningar. Projektet kretsar kring tre pilotstudier: (1) den norska piloten fokuserar på fiskesidoströmmar från Nordsjön, (2) den danska piloten kretsar kring utnyttjandet av manetbifångster från Östersjön, och (3) Turkiskt fall handlar om sidoströmmar från vattenbruket från Medelhavet. Dessa pilotstudier har ett dubbelt syfte: de visar upp representativa värdekedjor i europeiska regioner och havsområden samtidigt som de utvecklar lösningar som är skräddarsydda för varje unikt sammanhang. Detta tillvägagångssätt säkerställer att lösningarna inte bara är effektiva på lokal nivå utan också har bred tillämpbarhet över hela Europa.FOODIMARs konsortium består av sex partners, inklusive en kommersialiseringspartner från Turkiet, som alla tillför betydande kunskap och expertis från projekt som WaseaBi, GoJelly!, SeaSnacks och Baltic Blue Biotech Alliance. Denna samlade erfarenhet av valorisering av marina resurser och innovation är en hörnsten i projektets framgång.FOODIMAR har åtagit sig att utveckla innovativa, kostnadseffektiva och klimatvänliga metoder för att producera högkvalitativt marint kollagen, gelatin och glykosaminoglykaner (GAG) för att möta industrins och konsumenternas behov.Den smarta valoriseringen av sidoströmmar och en övergång till en cirkulär ekonomi bidrar inte bara till den fysiska och ekonomiska motståndskraften hos de europeiska värdekedjorna för skaldjur utan också till industrins miljömässiga och ekologiska hållbarhet. FOODIMARs innovationer överträffar nuvarande standarder och underlättar vidareutveckling, bedömning, utbildning, kunskapsöverföring, diversifiering, branschupptagande och jobbskapande. På lång sikt kommer FOODIMARs inverkan att ge en tydlig, reproducerbar plan för högkvalitativa motståndskraftiga, ekologiskt sunda livsmedelsbaserade lösningar, som säkerställer mat- och näringstrygghet inom planetens gränser.