Enzymatic synthesis of monoglycerides by glycerolysis of rapeseed oil
Licentiatavhandling, 2000

monoglycerides

water activity

HPLC

immobilised enzyme

rapeseed oil

evaporative light-scattering detector

glycerolysis

response surface methodology

lipase

diol column

Författare

Inger Elfman Börjesson

Institutionen för livsmedelsvetenskap

Ämneskategorier

Livsmedelsvetenskap