Enzymatic synthesis of monoglycerides by glycerolysis of rapeseed oil
Licentiatavhandling, 2000
monoglycerides
water activity
HPLC
immobilised enzyme
rapeseed oil
evaporative light-scattering detector
glycerolysis
response surface methodology
lipase
diol column
Författare
Inger Elfman Börjesson
Institutionen för livsmedelsvetenskap
Ämneskategorier
Livsmedelsvetenskap