Antioxidanter mot åldrande
Artikel i övriga tidskrifter, 2015

Bildningen av destruktiva syreradikaler via cellandningen motverkas av skyddande enzymer. Ändå orsakar syreradikaler lipidperoxidation och biokemiska åldrandeprocesser. Det är därför livsviktigt att optimera skyddet från kostens antioxidanter. Fenoliska antioxidanter som flavonoider och tokoferoler samt de biokemiskt annorlunda karotenoiderna betonas. Artikelns senare del ger konkreta prioriterade tips om kostval för antioxidanter. Tomater, morötter, gröna ärtor, äpplen och apelsiner lyfts fram som primära vardagliga val.

biokemi

folkhälsa

kostråd

oxidation

livsmedel

seniorer

Författare

Göran Petersson

Chalmers, Kemi och kemiteknik

Svensk Geriatrik

Vol. 2015 22-26

Drivkrafter

Hållbar utveckling

Ämneskategorier

Biologiska vetenskaper

Hälsovetenskaper

Styrkeområden

Livsvetenskaper och teknik