Pickering oil-in-water emulsions stabilized by carboxylated cellulose nanocrystals – Effect of the pH
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2018
Stability
Triglyceride oil
Carboxylated cellulose nanocrystals
Pickering emulsions
pH responsiveness
Författare
Veronika Mikulcová
Univerzita Tomase Bati ve Zline
Romain Bordes
Chalmers, Kemi och kemiteknik, Tillämpad kemi
Antonín Minařík
Univerzita Tomase Bati ve Zline
Věra Kašpárková
Univerzita Tomase Bati ve Zline
Food Hydrocolloids
0268-005X (ISSN)
Vol. 80 60-67Ämneskategorier
Fysikalisk kemi
Pappers-, massa- och fiberteknik
Annan kemi
DOI
10.1016/j.foodhyd.2018.01.034