ANTIOXIDANTER mot aggressiva syreradikaler
Artikel i övrig tidskrift, 2006
Som komplement till det enzymatiska försvaret mot syreradikaler har kostens antioxidanter en huvudroll. De senaste åren har efterhand hundratals antioxidanter inom grupperna karotenoider och flavonoider identifierats. Artikeln visar hur vårt behov av viktiga ämnen från dessa grupper kan täckas via bra kostval.
tomater och lykopen
bär och antocyaniner
morötter och betakaroten
äpplen och flavonoider
Författare
Göran Petersson
Chalmers, Kemi- och bioteknik
Tidningen Cancer- och Allergifonden informerar, 2006
5-
Ämneskategorier
Livsmedelsvetenskap
Medicinsk bioteknologi (med inriktning mot cellbiologi (inklusive stamcellsbiologi), molekylärbiologi, mikrobiologi, biokemi eller biofarmaci)