Konsumentinformation om blåmusslor - ett hållbart livsmedel för framtiden
Research Project, 2019
– 2021
Projektet består i att göra en litteratursammanställning av blåmusslans negativa och positiva miljöpåverkan och jämföra den med andra animaliska proteinkällor samt en litteratursammanställning av musslans näringsinnehåll och dess möjliga positiva och negativa hälsoeffekter i jämförelse med andra animaliska proteinkällor. Den sistnämnda litteratursammanställningen ska kompletteras med laboratorieförsök som ska undersäka fettsyror, protein och spårämnen i musslor.
Participants
Ingrid Undeland (contact)
Chalmers, Life Sciences, Food and Nutrition Science
Haizhou Wu
Chalmers, Life Sciences, Food and Nutrition Science
Collaborations
IVL Swedish Environmental Research Institute
Stockholm, Sweden
Svensk skaldjursodling producentorganisation
Göteborg, Sweden
Funding
Statens jordbruksverk
Project ID: 2018-3947
Funding Chalmers participation during 2019–2021
Related Areas of Advance and Infrastructure
Sustainable development
Driving Forces