Konsumentinformation om blåmusslor - ett hållbart livsmedel för framtiden
Forskningsprojekt, 2019
– 2021
Projektet består i att göra en litteratursammanställning av blåmusslans negativa och positiva miljöpåverkan och jämföra den med andra animaliska proteinkällor samt en litteratursammanställning av musslans näringsinnehåll och dess möjliga positiva och negativa hälsoeffekter i jämförelse med andra animaliska proteinkällor. Den sistnämnda litteratursammanställningen ska kompletteras med laboratorieförsök som ska undersäka fettsyror, protein och spårämnen i musslor.
Deltagare
Ingrid Undeland (kontakt)
Chalmers, Life sciences, Livsmedelsvetenskap
Haizhou Wu
Chalmers, Life sciences, Livsmedelsvetenskap
Samarbetspartners
IVL Svenska Miljöinstitutet
Stockholm, Sweden
Svensk skaldjursodling producentorganisation
Göteborg, Sweden
Finansiering
Statens jordbruksverk
Projekt-id: 2018-3947
Finansierar Chalmers deltagande under 2019–2021
Relaterade styrkeområden och infrastruktur
Hållbar utveckling
Drivkrafter