Konsumentinformation om blåmusslor - ett hållbart livsmedel för framtiden
Forskningsprojekt, 2019 – 2021

Projektet består i att göra en litteratursammanställning av blåmusslans negativa och positiva miljöpåverkan och jämföra den med andra animaliska proteinkällor samt en litteratursammanställning av musslans näringsinnehåll och dess möjliga positiva och negativa hälsoeffekter i jämförelse med andra animaliska proteinkällor. Den sistnämnda litteratursammanställningen ska kompletteras med laboratorieförsök som ska undersäka fettsyror, protein och spårämnen i musslor. 

Deltagare

Ingrid Undeland (kontakt)

Chalmers, Life sciences, Livsmedelsvetenskap

Haizhou Wu

Chalmers, Life sciences, Livsmedelsvetenskap

Samarbetspartners

IVL Svenska Miljöinstitutet

Stockholm, Sweden

Svensk skaldjursodling producentorganisation

Göteborg, Sweden

Finansiering

Statens jordbruksverk

Projekt-id: 2018-3947
Finansierar Chalmers deltagande under 2019–2021

Relaterade styrkeområden och infrastruktur

Hållbar utveckling

Drivkrafter

Mer information

Senast uppdaterat

2022-01-10