Kombinationsprodukt av vete och tillsatsen APZn: Orsakar den en celiaki-specifik cellulär immunrespons ex vivo?

Forskningsprojekt, 2023 – 2024

Vi arbetar med att utveckla en kombinationsprodukt av vetemjöl och en livsmedelstillsats, APZn (E304i och zink sulfat), som kan ätas av personer med celiaki, glutenintolerans. Fram tills nu har vi testat den utvecklade produkten i en studie med friska personer och säkerställt att additivet hämmar tarmenzymet transglutaminas 2, TG2:s, processning av gluten in vivo. De sista stegen i studien är att först säkerställa att kombinationsprodukten inte g r bJPPhov till ett celiaki-specifikt immunsvar ex vivo, och sedan i celiakipatienter in vivo. I ett pagaende projekt finansierat av Lantmännen, studerar vi de§sa frågor, först i en biopsistudie och sedan i en human intervention med celiakipatienter. Tyvärr har vi stött pa svårigheter att hitta lämpliga kandidater i biopsistudien som resulterat i hög bakgrund av antikroppar och få prover. Konsekvensen blir att projektet inte kan fortsätta till den kliniska delen inom rimlig tid och därför föreslås nu en överbryggande studie för att kunna slutföra det pågående projektet. I den nya studien är det tänkt att vi skall studera om kombinationsprodukten orsakar ett immunsvar i e s mkultursmodell av så kallade dendritiska celler och Thl-celler, baserad pa patientmaterial i den pagaende studien. Med denna modell får vi data på 1) presentation av TG2-processat gluten, 2) aktivering av Thl-celler orsaka av presentationen. Kort och gott, blir det ingen presentation för, och ingen aktivering av immuncellerna sa kan vi anta att den APZn-hämmade TG2 processningen också hindrar initiering av immunsvaret, vilket är en förutsättning för en celiaki-säker produkt.