Från plast till protein för en hållbar livsmedelsrevolution genom jästteknik (FEAST)

Forskningsprojekt, 2024 – 2025

Idén med FEAST är att genetiskt konstruera jästen Pichia pastoris som en mångsidig plattform för produktion av funktionella näringstäta matproteiner. Det ambitiösa målet med FEAST-projektet är att revolutionera den globala livsmedelsproduktionen genom att konstruera jästen Pichia pastoris (Komagataella phaffii) för att inte bara producera funktionella proteiner utan även hela kategorier av näringsrika, hållbara livsmedel. Denna process kommer att drivas av metanol från pyrolysav plastavfall.

Om FEAST-projektet lyckas har det potential att radikalt förändra hur vi producerar matproteiner. Genom att utveckla hög-producereande Pichia pastoris-stammar skulle vi kunna omvälva traditionell proteinproduktion, vilket skulle leda till betydande minskningar av växthusgasutsläpp, resursanvändning och den totala miljöpåverkan—samtidigt som vi bidrar till att mildra klimatförändringarna och förse världen med näringsrikt protein.