Frigör bondbönor för Sveriges proteinoberoende (FAVOUR)

Forskningsprojekt, 2026 – 2028

Åkerböna, en lokalt anpassad baljväxt med högt proteininnehåll, har stor potential att stärka Sveriges proteinautonomi. Samtliga åkerbönor som i dag produceras i Sverige används dock i utbyte mellan gårdar som foder, vilket resulterar i en fragmenterad foderbaserad värdekedja med betydande kunskaps- och infrastrukturbrister. Syftet med FAVOUR är att stödja Lantmännen i omställningen av svensk åkerböna från foder till livsmedel genom att systematiskt utveckla hela värdekedjan, från odling till förädling och slutliga livsmedelsapplikationer, med ett kunskapsbaserat angreppssätt. Inom tre arbetspaket kommer vi att (i) utveckla centrala agronomiska, lagrings- och hanteringsfaktorer som påverkar åkerbönans proteinnutbyte och - kvalitet, (ii) utveckla och anpassa processteknologier för svensk åkerböna för att förbättra proteinets färg, smak och näringsvärde, samt (iii) demonstrera de framtagna teknologierna i pilotskala och validera proteinkvaliteten och konkurrenskraften i olika livsmedelsapplikationer i samarbete med industriella partners. Resultaten från FAVOUR kommer att tas upp av Lantmännen för att möjliggöra industriell bearbetning av svensk åkerböna och påskynda dess marknadsintroduktion. På längre sikt kommer FAVOUR att stärka Lantmännens konkurrenskraft genom att påskynda och underlätta användningen av åkerböna som en kärnkomponent i deras lokalt producerade proteinportfölj och dess diversifiering.