Mehdi Abdollahi
Mehdi är docent i livsmedelsvetenskap med stora intressen för proteiners funktionalitet och deras produktbildande kapacitet på både mikro- och makronivå. Hans forskning fokuserar på teknologier som möjliggör ett hållbart utnyttjande av underutnyttjade resurser som sjömat bi-product, sjögräs, spannmål och baljväxter som alternativa proteinkällor.
Han försöker också utveckla strategier för tillämpning av högvärdiga ingredienser som återvunnits från vatten- och växtresurser i hybridlivsmedelsprodukter för strukturdesign med hjälp av 3D Food Printing och Extrudering. Utveckling av växtbaserat kött, skaldjur och mejeri analoger är främst i fokus.
Ett annat stort forskningsområde är livsmedelsförpackningar som omfattar utveckling av bioplaster och aktivt förpackningsmaterial med förmåga att avgifta livsmedel med hjälp av nanoteknik.
Visar 79 publikationer
Advanced technologies in biodegradable packaging using intelligent sensing to fight food waste
Unlocking the potential of 2D nanomaterials for sustainable intelligent packaging
Biorefinery of Underutilized Marine Resources Using the pH-Shift Technology
Improving the functionality of biodegradable food packaging materials via porous nanomaterials
Ultrasonic-assisted enzymatic extraction of sulfated polysaccharide from Skipjack tuna by-products
Edible Film Based on Lallemantia peltata L. Seed Gum: Development and Characterization
Plant-based co-products and seaweeds stabilize protein isolates recovered from herring co-products
Seaweed Proteins as a Source of Bioactive Peptides
Stability of astaxanthin during food processing and methods of preservation
Effect of Nanoclay and Cross‐Linking Degree on the Properties of Alginate‐Based Nanocomposite Film
Whey Protein Concentrate Edible Film Activated with Cinnamon Essential Oil
Reducing water sensitivity of alginate bio-nanocomposite film using cellulose nanoparticles
A novel active bionanocomposite film incorporating rosemary essential oil and nanoclay into chitosan
Improvement of active chitosan film properties with rosemary essential oil for food packaging
Ladda ner publikationslistor
Du kan ladda ner denna lista till din dator.
Filtrera och ladda ner publikationslista
Som inloggad användare hittar du ytterligare funktioner i MyResearch.
Du kan även exportera direkt till Zotero eller Mendeley genom webbläsarplugins. Dessa hittar du här:
Zotero Connector
Mendeley Web Importer
Tjänsten SwePub erbjuder uttag av Researchs listor i andra format, till exempel kan du få uttag av publikationer enligt Harvard och Oxford i .RIS, BibTex och RefWorks-format.
Visar 21 forskningsprojekt
Ta de sista stegen för att förverkliga svenska ärtor som en lokal proteinkälla (SwedPea)
Utveckla välsmakande och näringsrika svenska ärtproteiner (TastyPeas)
Knyta blå och gröna resurser via 3D-mat printing för olika och hållbara framtida livsmedel
Mot en holistisk och hållbar svensk värdekedja för ärtbioraffinaderi (100%ärt)
Mot en holistisk och hållbar svensk värdekedja för ärtbioraffinaderi (100% ärt)
Samverkansplattform Biomarina näringar
Testbädd för storskaligt landbaserat vattenbruk steg 2
Ärtproteinisolat för användning i växtbaserade köttanalog
BLÅ MAT -centrum för framtidens sjömat
Kommersiell utvinning av kollagen och kitin från underutnyttjade marina arter (BlueCC)
Blue Value - värdehöjande processer för marina biprodukter
Värdehöjande beredning av krabbtaska - en idag underutnyttjad resurs
Förädling av ryggben från sill till högvärdig livsmedelsingrediens
Uppskalning av värdetillsatsen av havsråvaror med hjälp av pH-skiftprocessen
Mot en ny generation hållbara sjömatsprodukter - en cross-process-approach (CROSS)