Ta de sista stegen för att förverkliga svenska ärtor som en lokal proteinkälla (SwedPea)

Forskningsprojekt, 2024 – 2027

Överraskande nog används de flesta ärter som skördas i Sverige för närvarande till djurfoder. SwedPea har som syfte att förändra paradigmet genom att omdirigera dessa näringsrika ärtor mot våra tallrikar, vilket bidrar till en mer hållbar och planetvänlig livsmedelsindustri.Lett av ett samarbetsteam från Chalmers, Högskolan Kristianstad, Ankara University och Lantmännen, syftar SwedPea till att åtgärda avgörande steg i framställningen av ärtprotein. Vi ger oss ut på en spännande resa med tre kraftfulla arbetspaket.Först tar vi oss an utmaningen med bismaker och anti-nutritionella ämnen som vanligtvis förknippas med ärtproteiner. Genom innovativa tekniker säkerställer vi att ärtproteinet inte bara kommer att vara hållbart utan också utsökt, fritt från oönskade smaker och antinutritionella näringsämnen.Därefter fördjupar vi oss i att demonstrera och optimera våra banbrytande stabiliserings- och bioraffinaderiteknologier designade exklusivt för ärter för industrialisering. Genom att optimera dessa tekniker kommer vi att visa upp deras potential i pilotskala, vilket banar väg för storskalig produktion och gör svenska ärtproteiner ekonomiskt lönsamma.SwedPea är härtill dedikerade att bevisa att svenska ärtproteiner är en ”game-changer” på marknaden. Vi kommer att utforska tillämpningar för olika produktsegment, från aptitretande växtbaserade köttalternativ till lockande mejerisubstitut. Genom sensoriska utvärderingar och konsumentacceptansstudier kommer vi att visa att dessa lokalt producerade ärtproteiner kan konkurrera med andra kommersiellt tillgängliga växtbaserade ingredienser, både i smak och näring.SwedPeas innovativa resultat kommer inte att förbli begränsade till labbet. Vårt samarbete med Lantmännen ska säkerställa industriell produktion av ärtproteiner i deras tilltänka toppmoderna bioraffinaderifabrik. Genom att gå samman med livsmedelsindustrin och uppmuntra svenska konsumenter att anamma dessa hållbara proteinalternativ driver vi en förändring mot en grönare och hälsosammare framtid.Föreställ dig en värld där växtbaserad mat står i centrum, minskar vårt koldioxidavtryck och förbättrar vårt välbefinnande. SwedPea omsätter den visionen till verklighet, stärker hållbar livsmedelsproduktion och gör en reell skillnad.