Ärtproteinisolat för användning i växtbaserade köttanalog
Forskningsprojekt, 2021
Beskrivning saknas.
Deltagare
Ingrid Undeland (kontakt)
Chalmers, Life sciences, Livsmedelsvetenskap
Mehdi Abdollahi
Chalmers, Life sciences, Livsmedelsvetenskap
Samarbetspartners
Lantmännen
Stockholm, Sweden
Finansiering
Folksams forskningsstiftelse
Projekt-id: 2020H055
Finansierar Chalmers deltagande under 2021
Publikationer
2023
Combined effects of isolation temperature and pH on functionality and beany flavor of pea protein isolates for meat analogue applications
Artikel i vetenskaplig tidskrift