Effect of stabilization method and freeze/thaw-aided precipitation on structural and functional properties of proteins recovered from brown seaweed (Saccharina latissima)
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2019
Seaweed, protein isolate, pH-shift process, suger kelp
Författare
Mehdi Abdollahi
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
John Axelsson
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Nils-Gunnar Carlsson
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Eva Albers
Chalmers, Biologi och bioteknik, Industriell bioteknik
Göran M. Nylund
Göteborgs universitet
Ingrid Undeland
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Food Hydrocolloids
0268-005X (ISSN)
Vol. 96 140-150Makroalger för ett biobaserat samhälle - odling, bioraffinering och energiutvinning (SEAFARM)
Formas (213-2013-92), 2013-01-01 -- 2017-12-31.
Drivkrafter
Hållbar utveckling
Innovation och entreprenörskap
Styrkeområden
Produktion
Livsvetenskaper och teknik (2010-2018)
Ämneskategorier
Livsmedelsvetenskap
Livsmedelsteknik
Näringslära
DOI
10.1016/j.foodhyd.2019.05.007