CROSS-A Clean Label Concept for Preventing Lipid Oxidation of Protein Isolates Recovered from Fish By-products
Övrigt konferensbidrag, 2021
Författare
Jingnan Zhang
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Mehdi Abdollahi
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Marie Alminger
Chalmers, Biologi och bioteknik
Ingrid Undeland
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
JAOCS, Journal of the American Oil Chemists Society
0003-021X (ISSN)
Vol. 98 127-127Mot en ny generation hållbara sjömatsprodukter - en cross-process-approach (CROSS)
Formas (2016-00246), 2016-01-01 -- 2021-12-31.
Ämneskategorier
Livsmedelsteknik
Annan kemi