Lingonberry press-cake inhibits lipid oxidation during pH-shift processing of herring co-products and subsequent ice storage of recovered protein isolates.
Övrigt konferensbidrag, 2022
Författare
Jingnan Zhang
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Bovie Hong
Student vid Chalmers
Mehdi Abdollahi
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Marie Alminger
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
JAOCS, Journal of the American Oil Chemists Society
0003-021X (ISSN)
Vol. 99 122-123Mot en ny generation hållbara sjömatsprodukter - en cross-process-approach (CROSS)
Formas (2016-00246), 2016-01-01 -- 2021-12-31.
Ämneskategorier
Livsmedelsteknik
Annan kemi