Thongraung, C. Consistency and solubility changes in herring (Clupea harengus) light muscle homogenates as a function of pH
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2003

Författare

Ingrid Undeland

Chalmers, Institutionen för kemi och biovetenskap, Livsmedelsvetenskap

Stephen Kelleher

Herbert Hultin

Julian McLements

Chakree Thongraung

J. Agric. Food Chem.

Vol. 51 14 3992-3998

Ämneskategorier

Kemi