Thongraung, C. Consistency and solubility changes in herring (Clupea harengus) light muscle homogenates as a function of pH
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2003
Författare
Ingrid Undeland
Chalmers, Institutionen för kemi och biovetenskap, Livsmedelsvetenskap
Stephen Kelleher
Herbert Hultin
Julian McLements
Chakree Thongraung
J. Agric. Food Chem.
Vol. 51 14 3992-3998
Ämneskategorier
Kemi