Light-induced lipid oxidation and colour changes in foods : influence of wavelength and packaging material
Licentiatavhandling, 2013

colour

lipid oxidation

mayonnaise

packaging material

potato crisps

light

Författare

Mats Lennersten

Kemi- och bioteknik, Livsvetenskaper, Livsmedelsvetenskap

Ämneskategorier

Livsmedelsvetenskap

ISBN

91-7290-183-7