Microstructure and water distribution of commercial pasta studied by microscopy and 3D magnetic resonance imaging
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2014
T-2*
Dietary fiber
Microstructure
MRI
Spaghetti
Light microscopy
Författare
Thomas Steglich
Chalmers, Kemi- och bioteknik
SuMo Biomaterials
Diana Bernin
Göteborgs universitet
Chalmers, Kemi- och bioteknik, Teknisk ytkemi
SuMo Biomaterials
Magnus Röding
Göteborgs universitet
SuMo Biomaterials
Chalmers, Matematiska vetenskaper, Matematisk statistik
Magnus Nydén
University of South Australia
Annelie Moldin
Lantmännen Cerealia
D. Topgaard
Lunds universitet
Maud Langton
Sveriges lantbruksuniversitet (SLU)
Food Research International
0963-9969 (ISSN) 18737145 (eISSN)
Vol. 62 644-652Ämneskategorier
Industriell bioteknik
Livsmedelsteknik
DOI
10.1016/j.foodres.2014.04.004