Aqueous extracts from some muscles inhibit hemoglobin-mediated oxidation of cod muscle membrane lipids
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2003
lipid oxidation
trout
hemoglobin
lipid hydroperoxide
membrane
cytosol
antioxidant
Hb
inhibition
Cod
aqueous
Författare
Ingrid Undeland
Chalmers, Institutionen för kemi och biovetenskap, Livsmedelsvetenskap
Herburt Hultin
M.P Richards
Journal of Agricultural and Food Chemistry
0021-8561 (ISSN) 1520-5118 (eISSN)
Vol. 51 3111-3119Fundament
Grundläggande vetenskaper
Ämneskategorier
Lantbruksvetenskap, skogsbruk och fiske