Lipid Oxidation in Fillets of Herring (Clupea harengus) during Ice Storage
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 1999
Antioxidants
herring
ice storage
lipid oxidation
Clupea harengus
Författare
Ingrid Undeland
Chalmers, Institutionen för kemi och biovetenskap, Livsmedelsvetenskap
Gunnar Hall
Hans Lingnert
Journal of Agricultural and Food Chemistry
0021-8561 (ISSN) 1520-5118 (eISSN)
Vol. 47 2 524-532Ämneskategorier
Biologiska vetenskaper
Lantbruksvetenskap, skogsbruk och fiske
Fundament
Grundläggande vetenskaper