Phenolic compounds, phytate, citric acid and the in vitro iron accessibility of cowpeas, mung beans and four varieties of kidney beans
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2003
Författare
Elifatio Towo
Chalmers, Institutionen för kemi och biovetenskap, Livsmedelsvetenskap
Ulf Svanberg
Chalmers, Institutionen för kemi och biovetenskap, Livsmedelsvetenskap
A Kamala
African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development
1684-5374 (eISSN)
Vol. 3 53-59Ämneskategorier
Livsmedelsteknik
Styrkeområden
Livsvetenskaper och teknik (2010-2018)