Correlation between in-line measurements of tomato ketchup shear viscosity and extensional viscosity
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2016
Ultrasound
Extensional viscosity
Ketchup
Hyperbolic contraction flow
Författare
M. Berta
SIK – Institutet för Livsmedel och Bioteknik AB
J. Wiklund
SIK – Institutet för Livsmedel och Bioteknik AB
R. Kotze
SIK – Institutet för Livsmedel och Bioteknik AB
Cape Peninsula University of Technology
Mats Stading
Chalmers, Material- och tillverkningsteknik, Polymera material och kompositer
Journal of Food Engineering
0260-8774 (ISSN)
Vol. 173 8-14Ämneskategorier
Livsmedelsteknik
DOI
10.1016/j.jfoodeng.2015.10.028