Starch Microstructure and Starch Hydrolysis in Barley and Oat Tempe During In Vitro Digestion.
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2012

oats

in vitro digestion

High amylose/high beta-glucan barley

starch hydrolysis

Författare

Marie Alminger

Chalmers, Kemi- och bioteknik, Livsvetenskaper, Livsmedelsvetenskap

Charlotte Eklund Jonsson

Chalmers, Kemi- och bioteknik, Livsvetenskaper, Livsmedelsvetenskap

Siv Kidman

Maud Langton

Food Digestion

1869-1978 (ISSN) 1869-1986 (eISSN)

Vol. 3 53-62

Ämneskategorier

Biologiska vetenskaper

Styrkeområden

Livsvetenskaper och teknik