Rheology of natural and imitation mozzarella cheese at conditions relevant to pizza baking
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2016
Författare
M. Berta
SIK – Institutet för Livsmedel och Bioteknik AB
E. Muskens
SIK – Institutet för Livsmedel och Bioteknik AB
HAS Hogeschool
E. Schuster
SIK – Institutet för Livsmedel och Bioteknik AB
Mats Stading
Chalmers, Material- och tillverkningsteknik, Polymera material och kompositer
International Dairy Journal
0958-6946 (ISSN)
Vol. 57 34-38Ämneskategorier
Livsmedelsteknik
DOI
10.1016/j.idairyj.2016.02.038