The effect of food processing on phytate hydrolysis and availability of iron and zinc
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 1991
food processing
phytate hydrolysis
zinc and iron absorption
Författare
Ann-Sofie Sandberg
Chalmers, Institutionen för kemi och biovetenskap, Livsmedelsvetenskap
Advances in Experimental Medicine and Biology
0065-2598 (ISSN)
Vol. 289 499-508Ämneskategorier
Livsmedelsvetenskap
Näringslära
Styrkeområden
Livsvetenskaper och teknik (2010-2018)