The effect of food processing on phytate hydrolysis and availability of iron and zinc
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 1991

food processing

phytate hydrolysis

zinc and iron absorption

Författare

Ann-Sofie Sandberg

Chalmers, Institutionen för kemi och biovetenskap, Livsmedelsvetenskap

Advances in Experimental Medicine and Biology

0065-2598 (ISSN)

Vol. 289 499-508

Ämneskategorier

Livsmedelsvetenskap

Näringslära

Styrkeområden

Livsvetenskaper och teknik