Impact of food processing on rye product properties and their in vitro digestion
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2017

Rye products have been reported to elicit postprandial insulin and glucose responses which may be beneficial for prevention of type-2 diabetes. However, mechanisms underlying variations in responses related to processing techniques are not fully understood.

Författare

Daniel Johansson

Jose, L. Vasquez Gutierrez

Rikard Landberg

Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap

Marie Alminger

Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap

Maud Langton

European Journal of Nutrition

1436-6207 (ISSN) 1436-6215 (eISSN)

1-16

Ämneskategorier

Biologiska vetenskaper

Bioteknologi med applikationer på växter och djur

Styrkeområden

Livsvetenskaper och teknik

DOI

10.1007/s00394-017-1450-y

Mer information

Skapat

2017-10-08