Impact of food processing on rye product properties and their in vitro digestion
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2018

Rye products have been reported to elicit postprandial insulin and glucose responses which may be beneficial for prevention of type-2 diabetes. However, mechanisms underlying variations in responses related to processing techniques are not fully understood.

Författare

Daniel Johansson

Sveriges lantbruksuniversitet (SLU)

Jose, L. Vasquez Gutierrez

Sveriges lantbruksuniversitet (SLU)

Rikard Landberg

Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap

Karolinska Institutet

Sveriges lantbruksuniversitet (SLU)

Marie Alminger

Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap

Maud Langton

Sveriges lantbruksuniversitet (SLU)

European Journal of Nutrition

1436-6207 (ISSN) 1436-6215 (eISSN)

Vol. 57 4 1651-1666

Ämneskategorier

Biologiska vetenskaper

Bioteknologi med applikationer på växter och djur

Styrkeområden

Livsvetenskaper och teknik (2010-2018)

DOI

10.1007/s00394-017-1450-y

Mer information

Senast uppdaterat

2019-11-11