Impact of food processing on rye product properties and their in vitro digestion
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2018
Rye products have been reported to elicit postprandial insulin and glucose responses which may be beneficial for prevention of type-2 diabetes. However, mechanisms underlying variations in responses related to processing techniques are not fully understood.
Författare
Daniel Johansson
Sveriges lantbruksuniversitet (SLU)
Jose, L. Vasquez Gutierrez
Sveriges lantbruksuniversitet (SLU)
Rikard Landberg
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Karolinska Institutet
Sveriges lantbruksuniversitet (SLU)
Marie Alminger
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Maud Langton
Sveriges lantbruksuniversitet (SLU)
European Journal of Nutrition
1436-6207 (ISSN) 1436-6215 (eISSN)
Vol. 57 4 1651-1666Evaluation of acute metabolic and satiety effects of whole grain rye products
Barilla, 2013-05-01 -- 2014-12-31.
Ämneskategorier
Livsmedelsvetenskap
Biologiska vetenskaper
Bioteknologi med applikationer på växter och djur
Styrkeområden
Livsvetenskaper och teknik (2010-2018)
DOI
10.1007/s00394-017-1450-y