Application of high pressure processing in ensuring food safety
Kapitel i bok, 2022
Viruses
Bacterial spores
Food allergens
Microbial toxins
Parasites
Non-thermal processing
Vegetative cells
Författare
Gulay Ozkan
Istanbul Teknik Universitesi (ITÜ)
Büsra Gültekin Subasi
Chalmers, Biologi och bioteknik, Livsmedelsvetenskap
Sivas Cumhuriyet Üniversitesi
Esra Capanoglu
Istanbul Teknik Universitesi (ITÜ)
Tuba Esatbeyoglu
Leibniz Universität Hannover
Non-thermal Food Processing Operations: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry
319-357
9780128187173 (ISBN)
Ämneskategorier
Produktionsteknik, arbetsvetenskap och ergonomi
Livsmedelsvetenskap
Livsmedelsteknik
DOI
10.1016/B978-0-12-818717-3.00008-1