Inhibition of hemoglobin-mediated oxidation of regular and lipid-fortified washed cod mince by a white grape dietary fiber
Artikel i vetenskaplig tidskrift, 2007
Författare
I. Sánchez-Alonso
CSIC - Instituto de Ciencia y Tecnologia de Alimentos y Nutricion (ICTAN)
Karin Larsson
Chalmers, Kemi- och bioteknik, Livsvetenskaper, Livsmedelsvetenskap
Karin Larsson
Chalmers
Ingrid Undeland
Chalmers, Kemi- och bioteknik, Livsvetenskaper, Livsmedelsvetenskap
Journal of Agricultural and Food Chemistry
0021-8561 (ISSN) 1520-5118 (eISSN)
Vol. 55 13 5299-5305Ämneskategorier
Annan kemi
DOI
10.1021/jf0702242