ANTIOXIDANTER mot aggressiva syreradikaler
Artikel i övriga tidskrifter, 2006

Som komplement till det enzymatiska försvaret mot syreradikaler har kostens antioxidanter en huvudroll. De senaste åren har efterhand hundratals antioxidanter inom grupperna karotenoider och flavonoider identifierats. Artikeln visar hur vårt behov av viktiga ämnen från dessa grupper kan täckas via bra kostval.

tomater och lykopen

bär och antocyaniner

morötter och betakaroten

äpplen och flavonoider

Författare

Göran Petersson

Chalmers, Kemi- och bioteknik

Tidningen Cancer- och Allergifonden informerar, 2006

5-

Ämneskategorier

Livsmedelsvetenskap

Medicinsk bioteknologi (med inriktning mot cellbiologi (inklusive stamcellsbiologi), molekylärbiologi, mikrobiologi, biokemi eller biofarmaci)

Mer information

Skapat

2017-10-06