Influence of surface lipids in commercial zein on microstructure and rheological properties of gluten-free dough
Paper i proceeding, 2012
Författare
D. Johansson
Annika Krona
Mats Stading
Chalmers, Material- och tillverkningsteknik, Polymera material och kompositer
Annual Transactions of the Nordic Rheology Society
Vol. 20 247-251
Drivkrafter
Hållbar utveckling
Ämneskategorier
Materialteknik
Annan materialteknik
Styrkeområden
Materialvetenskap