Effect of cellulose-based hydrocolloids and starch chemical modification on the rheology of gluten-free dough
Paper i proceeding, 2017
Författare
Marco Berta
Ingrid Koelewijn
Kalle Johansson
Mats Stading
Chalmers, Material- och tillverkningsteknik, Polymera material och kompositer
Transactions of the Nordic Rheology Society
Vol. 26 77-82
Drivkrafter
Hållbar utveckling
Ämneskategorier
Textil-, gummi- och polymermaterial
Annan materialteknik
Styrkeområden
Livsvetenskaper och teknik (2010-2018)
Materialvetenskap