Smart mat av havre och odlade muskelceller (Smat)
Research Project, 2016
Att kombinera livsmedels- och materialvetenskap med cellbiologi och kreativ kokkonst för att utveckla hälsosamm, klimatsmart, grön proteinmat som är mer attraktiv än kött för konsumenten.
Ett cerealieprotein kombineras med odlade muskelceller vilket garanterar en klimatsmart produkt som också är hälsosam tack vara cerealieproteinets egenskaper. En erfaren kock lägger till nödvändiga smak och aromegenskaper för att få fram en produkt som blir lika eftertraktad som kött och därför har en chans att ta sig in på marknaden.
Participants
Mats Stading (contact)
Chalmers, Industrial and Materials Science, Engineering Materials
Julie Gold
Chalmers, Physics, Biological Physics
Roland Kádár
Chalmers, Industrial and Materials Science, Engineering Materials
Collaborations
SP Sveriges Tekniska Forskningsinstitut AB
Borås, Sweden
Funding
VINNOVA
Project ID: 2016-02424
Funding Chalmers participation during 2016
Related Areas of Advance and Infrastructure
Sustainable development
Driving Forces
Life Science Engineering (2010-2018)
Areas of Advance