Smart mat av havre och odlade muskelceller (Smat)
Research Project , 2016

Att kombinera livsmedels- och materialvetenskap med cellbiologi och kreativ kokkonst för att utveckla hälsosamm, klimatsmart, grön proteinmat som är mer attraktiv än kött för konsumenten.

Ett cerealieprotein kombineras med odlade muskelceller vilket garanterar en klimatsmart produkt som också är hälsosam tack vara cerealieproteinets egenskaper. En erfaren kock lägger till nödvändiga smak och aromegenskaper för att få fram en produkt som blir lika eftertraktad som kött och därför har en chans att ta sig in på marknaden.

Participants

Mats Stading (contact)

Adjungerad professor vid Chalmers, Industrial and Materials Science, Engineering Materials

Julie Gold

Biträdande professor vid Chalmers, Physics, Biological Physics

Roland Kádár

Docent vid Chalmers, Industrial and Materials Science, Engineering Materials

Collaborations

SP Sveriges Tekniska Forskningsinstitut AB

Boras, Sweden

Funding

VINNOVA

Funding Chalmers participation during 2016

Related Areas of Advance and Infrastructure

Sustainable development

Driving Forces

Life Science Engineering (2010-2018)

Areas of Advance

More information

Latest update

2019-07-02