Smat - Smart mat av havre och odlade muskelceller
Research Project , 2016

Att kombinera livsmedels- och materialvetenskap med cellbiologi och kreativ kokkonst för att utveckla hälsosamm, klimatsmart, grön proteinmat som är mer attraktiv än kött för konsumenten.

Ett cerealieprotein kombineras med odlade muskelceller vilket garanterar en klimatsmart produkt som också är hälsosam tack vara cerealieproteinets egenskaper. En erfaren kock lägger till nödvändiga smak och aromegenskaper för att få fram en produkt som blir lika eftertraktad som kött och därför har en chans att ta sig in på marknaden.

Participants

Julie Gold (contact)

Biträdande professor vid Chalmers, Physics, Biological Physics

Collaborations

SP Technical Research Institute of Sweden

Borås, Sweden

Funding

VINNOVA

Funding Chalmers participation during 2016 with 75,000.00 SEK

More information

Latest update

2017-04-07