Smat - Smart mat av havre och odlade muskelceller

Att kombinera livsmedels- och materialvetenskap med cellbiologi och kreativ kokkonst för att utveckla hälsosamm, klimatsmart, grön proteinmat som är mer attraktiv än kött för konsumenten.

Ett cerealieprotein kombineras med odlade muskelceller vilket garanterar en klimatsmart produkt som också är hälsosam tack vara cerealieproteinets egenskaper. En erfaren kock lägger till nödvändiga smak och aromegenskaper för att få fram en produkt som blir lika eftertraktad som kött och därför har en chans att ta sig in på marknaden.

Participants

Julie Gold (contact)

Docent at Physics, Biological Physics

Collaborations

SP Technical Research Institute of Sweden

Boras, Sweden

Funding

VINNOVA

Funding years 2016

More information

Latest update

2017-04-07