Smart mat av havre och odlade muskelceller (Smat)
Forskningsprojekt
, 2016
Att kombinera livsmedels- och materialvetenskap med cellbiologi och kreativ kokkonst för att utveckla hälsosamm, klimatsmart, grön proteinmat som är mer attraktiv än kött för konsumenten.
Ett cerealieprotein kombineras med odlade muskelceller vilket garanterar en klimatsmart produkt som också är hälsosam tack vara cerealieproteinets egenskaper. En erfaren kock lägger till nödvändiga smak och aromegenskaper för att få fram en produkt som blir lika eftertraktad som kött och därför har en chans att ta sig in på marknaden.
Deltagare
Mats Stading (kontakt)
Adjungerad professor vid Chalmers, Industri- och materialvetenskap, Konstruktionsmaterial
Julie Gold
Biträdande professor vid Chalmers, Fysik, Biologisk fysik
Roland Kádár
Docent vid Chalmers, Industri- och materialvetenskap, Konstruktionsmaterial
Samarbetspartners
SP Sveriges Tekniska Forskningsinstitut AB
Borås, Sweden
Finansiering
VINNOVA
Projekt-id: 2016-02424
Finansierar Chalmers deltagande under 2016
Relaterade styrkeområden och infrastruktur
Hållbar utveckling
Drivkrafter
Livsvetenskaper och teknik (2010-2018)
Styrkeområden