Smart mat av havre och odlade muskelceller (Smat)
Forskningsprojekt , 2016

Att kombinera livsmedels- och materialvetenskap med cellbiologi och kreativ kokkonst för att utveckla hälsosamm, klimatsmart, grön proteinmat som är mer attraktiv än kött för konsumenten.

Ett cerealieprotein kombineras med odlade muskelceller vilket garanterar en klimatsmart produkt som också är hälsosam tack vara cerealieproteinets egenskaper. En erfaren kock lägger till nödvändiga smak och aromegenskaper för att få fram en produkt som blir lika eftertraktad som kött och därför har en chans att ta sig in på marknaden.

Deltagare

Mats Stading (kontakt)

Adjungerad professor vid Chalmers, Industri- och materialvetenskap, Konstruktionsmaterial

Julie Gold

Biträdande professor vid Chalmers, Fysik, Biologisk fysik

Roland Kádár

Docent vid Chalmers, Industri- och materialvetenskap, Konstruktionsmaterial

Samarbetspartners

SP Sveriges Tekniska Forskningsinstitut AB

Boras, Sweden

Finansiering

VINNOVA

Finansierar Chalmers deltagande under 2016

Relaterade styrkeområden och infrastruktur

Hållbar utveckling

Drivkrafter

Livsvetenskaper och teknik (2010-2018)

Styrkeområden

Mer information

Senast uppdaterat

2019-07-02