Ny extruderingsteknik för laminering av cerealibaserade livsmedel

Forskningsprojekt, 2013 – 2016

Målet med projektet är att med en modifierad extruderingsuppställning och speciella skruvelement utveckla tekniken med laminering i flera lager med koncentrationsfördelning för att göra produkter med t.ex. mycket fibrer och låg socker-/salthalt och olika aromer för att få en ny typ av produkt/smakupplevelse. Förväntade effekter av projektet är att en ny skiktad extruderingsteknik för livsmedelsindustrin tagits fram. Det resultat vi fått genom användandet av den nya tekniken är nya innovativa extruderade skiktade livsmedel med hög fiberhalt, låg socker- och salthalt, lager av fruktberedningar eller aromer. Dessutom nya sätt att berika livsmedel med skiktade pellets fyllda med näringstillskott som frisätts i önskad hastighet.