Askorbylpalmitat - en mjöltillsat med potential att göra glutenprodukter säkra för gluten-intoleranta
Forskningsprojekt, 2018
– 2019
Beskrivning saknas.
Deltagare
Nathalie Scheers (kontakt)
Chalmers, Life sciences, Livsmedelsvetenskap
Finansiering
Lantmännens Forskningsstiftelse
Projekt-id: 2017H009
Finansierar Chalmers deltagande under 2018–2019
Relaterade styrkeområden och infrastruktur
Hållbar utveckling
Drivkrafter
Publikationer
2024
Development of celiac-safe foods: prevention of transglutaminase 2 (TG2) deamidation of gluten in healthy non-celiac volunteers
Artikel i vetenskaplig tidskrift