Smart mat av havre och odlade muskelceller (Smat)
Forskningsprojekt , 2016

Att kombinera livsmedels- och materialvetenskap med cellbiologi och kreativ kokkonst för att utveckla hälsosamm, klimatsmart, grön proteinmat som är mer attraktiv än kött för konsumenten.

Ett cerealieprotein kombineras med odlade muskelceller vilket garanterar en klimatsmart produkt som också är hälsosam tack vara cerealieproteinets egenskaper. En erfaren kock lägger till nödvändiga smak och aromegenskaper för att få fram en produkt som blir lika eftertraktad som kött och därför har en chans att ta sig in på marknaden.

Deltagare

Mats Stading (kontakt)

Chalmers, Industri- och materialvetenskap, Konstruktionsmaterial

Julie Gold

Chalmers, Fysik, Biologisk fysik

Roland Kádár

Chalmers, Industri- och materialvetenskap, Konstruktionsmaterial

Samarbetspartners

SP Sveriges Tekniska Forskningsinstitut AB

Borås, Sweden

Finansiering

VINNOVA

Projekt-id: 2016-02424
Finansierar Chalmers deltagande under 2016

Relaterade styrkeområden och infrastruktur

Hållbar utveckling

Drivkrafter

Livsvetenskaper och teknik (2010-2018)

Styrkeområden

Mer information

Senast uppdaterat

2019-07-02